Как делать бизнес в стране, в которой даже дети – бизнесмены.
Армения – страна, где каждый второй имеет собственное дело, а каждый первый – обожает родную кухню. Как японцу Юджи Сакураде удалось составить конкуренцию знаменитым армянским бизнесменам и приучить ереванцев есть суши.
Центр Еревана, улица Туманяна. Многочисленные рестораны с шашлыком, долмой, шаурмой. Между ними затесалось местечко под названием «Сакурада» – ресторан традиционной японский кухни. Владелец – Юджи Сакурада, японец, который решил порадовать армян японской кулинарной культурой. Родился и вырос Сакурада в Сайтаме, городке недалеко от Токио. Увлекался кулинарией с детства – когда Юджи было 23 года, он и его однокурсник открыли ресторан традиционной японской кухни в Сайтамe, который проработал полтора года.
“Дела шли хорошо, но я тогда был молод и, если говорить честно, хотел повеселиться. Потом я поехал в Лондон и снова начал подрабатывать в японском ресторане. Этот опыт, думаю, и сейчас мне помогает”.
Юджи Сакурада работал и в ночных клубах. В одном из них его семпай (на японском – старший по званию или старший товарищ) был ди-джеем, и Сакурада тоже попробовал крутить диски. Но после года тусовок оставил это дело. Как говорит сейчас, задумался о смысле жизни и других, не менее серьезных, вопросах. Когда Сакураде было около 30, он решил наконец остепениться и попасть в штат какой-нибудь крупной компании. Начал с фирмы, которая занималась торговлей продуктами питания, где и остался на 5 лет. Параллельно по старой памяти подрабатывал в барах и ресторанах. Однажды его товарищ-вьетнамец, который занимался организацией туристических поездок по Вьетнаму, Камбодже и Армении, сказал, что едет по работе в Ереван.
“Я не слышал до этого про Армению, мне стало интересно, и я поехал.”
Приехав в 2014 году в Ереван, Сакурада быстро познакомился с японцами, общающимися в местном центре японской культуры «Хикари». Было их совсем немного – не более десятка. Там же он нашел своего проводника в мир армянской культуры и бизнеса – местную женщину Рузанну, или, как ее уважительно называет сам Сакурада, Рузан-сан. Именно она, в совершенстве владевшая японским, объяснила Юджи, как устроена жизнь в Армении.
“Я подумал, что японцев в Армении мало, и ресторанов, открытых ими, нет. И тогда я буду первым, кто этим займется. Так как я учился в школе готовки удона, я сделал удон-ресторан.”
Так и появился на улице Туманяна ресторан «Сакурада». С открытием помогла Рузан-сан, которая вела переговоры с поставщиками, ходила по кабинетам чиновников, искала клиентуру., В первое время в «Сакураде» подавали только удон – специфический японский суп с лапшой. Но так продлилось недолго: все заходящие армяне говорили, что японская кухня – это суши, значит, они обязательно должны быть в меню.
“Когда работаешь в Японии, времени совсем не остается. Очень большая нагрузка, очень много дел. Но культура ведения бизнеса не очень хороша. Хоть зарплаты и высокие, но продукты дорогие, все дорого – расходов много. В Армении все неорганизованно. Четких правил нет, все размыто. А в Японии все раз и навсегда определено. Все решается с помощью простого поиска в интернете”.
Как идут дела у мастера удона и суши сейчас? Сакурада говорит, что бывают дни, когда к нему вообще не заходят. Впрочем, есть и постоянные клиенты – как живущие в Ереване японцы (сейчас их уже пару десятков), так и местные любители японской культуры, например, девушки, увлекающиеся косплеем – перевоплощением в героев мультфильмов, книг и кино Страны восходящего солнца. Есть и стабильный ручеек туристов, которые привыкли к суши. С точки зрения японца, профессионалов в сфере бизнеса в Армении нет.
“Здесь есть успешные бизнесмены, но они, скорее всего, имеют собственное дело и в других странах. Таких мало.”
По сравнению с Японией, считает Сакурада, в Армении тепличные условия для бизнеса – сказывается общая расслабленность. У самого же Юджи Сакурады в первый год с момента открытия ресторана на улице Туманяна не было ни одного выходного дня. За два года в Ереване он выучил только армянские приветствия – на освоение языка абсолютно нет времени.
“Легко ли заниматься бизнесом в Армении? Конечно! Были бы желание, смелость, решительность! Очень жаль, что решительности такой мало: здесь люди не хотят много работать. Если так дела и будут вестись, успеха не добиться.”
Сейчас его ресторан приносит не очень большой, но стабильный доход – и мастер удона и суши собирается расширять бизнес на Кавказе. Он планирует открыть ресторан в Тбилиси. Там, считает Сакурада, тоже найдутся любители японской культуры и кулинарии. А к особенностям бизнеса по-кавказки он уже привык.